Василева Слобода

Мука льняная производится из высококачественных обезжиренных семян льна. Льняная мука получается в результате перемалывания жмыха льняного семени, который остается после отжима масла. Льняная мука состоит преимущественно из растительного белка и клетчатки, содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, большое количество витаминов (А, Е, В1, В2, В6, фолиевая кислота) и минералов (калий, магний, цинк, медь, хром, натрий, селен).

Льняная мука не содержит глютена, поэтому ее можно употреблять тем людям, кто страдает аллергическими реакциями на глютен. Гликемический индекс льняной муки равен 5, что исключает резкие скачки уровня сахара в крови и обеспечивает длительное чувство насыщения. За счет этого она подходит для диабетического питания.

Льняная мука способствует похудению благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Именно они нормализуют обменные процессы в организме и позволяют дольше чувствовать сытость. В льняной муке всего 9 г углеводов на 100 г, что делает ее незаменимым продуктом для кето-диеты.

Льняную муку используют как натуральный сорбент для очищения кишечника от различных вредных веществ. Напитки с льняной мукой рекомендованы при запорах и нарушении пищеварения. Мука изо льна укрепляет сердечно-сосудистую и эндокринную системы организма, способствует профилактике онкологических заболеваний.

Благодаря антиоксидантам и полифенолам, которые содержатся в льняной муке, улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Составы с этой мукой также используются в косметологии.

Применение в кулинарии

Льняная мука при соединении с водой образует вязкую субстанцию, по консистенции напоминающую яйцо. Кроме того, она придает выпечке приятный землянисто-ореховый вкус. Льняную муку можно добавлять в смузи, кефир, йогурт, салаты, омлеты.

Льняную муку можно использовать при приготовлении соусов, запеканок, фарша, при панировке котлет, мяса, рыбы, а также для приготовления постных блюд и изделий из теста. Небольшое количество льняной муки придает изделию красивый коричневый оттенок и приятный аромат. Мука изо льна лучше удерживает воду, продлевая свежесть и сохраняя пышность выпечки. Льняная мука достойно заменяет яйцо в рецептах быстрого хлеба, кексов, блинчиков, вафель, плюшек и печенья.

С заботой о вашем питании, Василева Слобода